Polenta Frita

Eu AMO polenta mole com molhinho de carne moída, mas meu coração se derrete por uma boa polenta frita, eita coisa boa!

Minha polenta, com maionese e espetinho de lombo com queijo.

Bora anotar a receitinha...

O que você precisa pra fazer uma boa quantidade, pra duas pessoas com fome.

•  3 copos d'agua (tipo americano)
•  1 copo de farinha de polenta (fubá)
•  1 caldo de carne, frango ou legumes (ou só sal se vc preferir!)
•  1 colher de azeite

Como fazer

Coloque dois copos d'agua na panela e dissolva o caldo de carne, aos poucos coloque a farinha, não pare de mexer NUNCA, senão empelota tudo e ai já era. Depois de dissolver toda a farinha coloque o outro copo d'agua e a colher de azeite.

Mexa o tempo todo, o ponto é quando a massa tá pesada e desgrudando do fundo, tipo brigadeiro, cuidado que quando começa a cozinhar vai formando bolhas e elas "explodem", mantenha o fogo brando.

Assim que der o ponto, desligue o fogo e coloque a polenta num pote quadrado ou retangular, esqueça ela lá por umas oito horas no minimo.

Já com a polenta fria, é hora de desenformar e cortar, corte em tiras como aquelas que eles servem nos bares, não muito fina porque senão fica puro óleo.

Empane na propria farinha de polenta fica (mais crocante doque se usar farinha de trigo) e coloque pra fritar.

Eu usei uma fritadeira elétrica e por isso não sei exatamente quanto tempo demora a fritura numa panela, mas vale lembrar que a massa já está cozida então a fritura é somente pra deixar crocante, assim sendo acredito que o ponto é quando ela já ta douradinha.

Dicas pessoais

Na hora de servir vc pode jogar queijo por cima, fica uma delicia.

Tem gente que também gosta de colocar queijo ralado na massa, quando tá cozinhando a polenta, acredito que deva ficar bom também, tentarei na próxima. =)

Se você fizer, volta aqui pra me contar, eu fico curiosa querendo saber se alguém ai testou a receita.

Esse é um video bacana que eu usei pra aprender, reparem que ele usa a farinha de trigo, eu testei as duas, prefiro mil vezes a propria farinha da polenta. =)

http://www.youtube.com/watch?v=n7HVaPfnyXE&list=HL1351024419&feature=mh_lolz

Pastel

Em sua visita à terra dos moinhos mamãe veio carregada de delicinhas brasileiras e no meio de pacotes de carne seca, paio, calabreza e temperos, veio também uma massa de pastel, grandona, diretamente da minha barraca favorita lá da feira do lado da casa dela em SP. Semana passada eu fiz uma parte e hoje eu fiz outra, rendeu muitos pasteis e rendeu também fotinhos que deixaram "azamiga" tudo com água na boca, pastel pela zoropa é iguaria rara haha.

Eu já fiz pastel algumas vezes, a massa é super simples, o problema tá na hora de abrir, ela é elástica e pra ficar fininha o ideal é ter um cilindro, daqueles de fazer pasta em casa, pastel de feira tem a massa fina e por isso fica tão crocante.

Segue abaixo a minha receitinha, espero que gostem.

imagem retirada da internet

Massa de Pastel

• 1/2 quilo de farinha de trigo 
• 1 colher(sopa) de óleo 
• água para dar ponto (eu uso mais o menos um copo americano) 
• 1 colher(chá) de sal 
• 1 colher (sopa) de cachaça, se não tiver pode ser vodka ou algo do tipo
• óleo para fritar 
• recheio a gosto

Modo de fazer

Em uma tigela coloque a farinha, o óleo, a cachaça e o sal, aos poucos vá adicionando a água morna. 

Mexa com as mãos, e quando estiver desgrudando sove a massa sobre superfície lisa. 

Quando a massa estiver bem lisinha, retire porções e abra a massa com auxílio do rolo ( deixe bem fina ), se tiver o cilindro o resultado será melhor ainda, depois de aberta corte no tamanho desejado e coloque o recheio, ao fechar vá apertando aos poucos pra retirar o ar, em seguida junte as bordas e aperte com um garfo pra fechar direitinho.

A fritura é bem rápida, controle a temperatura do óleo pra não queimar, depois de frito coloque para escorrer, ideal é ter um escorredor daquels de metal que parece uma peneirinha.

A cachaça é importante porque ajuda a deixar o pastel crocante, é oque faz aquelas bolhinhas, então é indispensável! =)