Salada de hummus e batata

Para aproveitar aquele hummus bacana que a Rafa sugeriu num outro post, compartilho essa salada de hummus com batatas. Foi um achado numa BBC Good Food há uns anos, muito prática, de fácil preparo, uma excelente opção para o verão e para acompanhar uma carninha gostosa.

Ingredientes:
500g de batatas novas*
3 colheres de sopa de hummus
10 azeitonas grandes picadas
um punhado de salsinha picada, ou a gosto

1. Cozinhe as batatas por cerca de 15 minutos em água com sal (ou até que estejam macias).

2. Quando as batatas estiverem no ponto, escorra a água, retorne-as para a panela, e as amasse grosseiramente com um garfo, juntando o hummus.

3. Por último, misture as azeitonas picadas e a salsinha.

Sirva frio.
A salada fica bem na geladeira por pelo menos dois ou três dias. 

Bom apetite!

Sugestão de acompanhamento: carneiro. Fonte: BBC Good Food

* batatas novas, daquelas pequenininhas, que se come mesmo com a casca. Também é possível fazer com outras variedades de batata sem afetar muito o resultado.

Creme de Cenoura

Foto da internet

Uma coisa bacana de Portugal é que eles sempre tomam uma cumbuca de sopa antes das refeições. Nesse contexto, morando lá por 2 anos, aprendi algumas... a ideia é sempre a mesma, hoje vou escrever sobre uma das minha preferidas: creme de cenoura!

3 cenouras médias

1 cebola grande

2 dentes de alho

sal e pimenta do reino* a gosto

água quente

caldo de legumes

azeite de oliva ou um óleo de sua preferência

Em uma panela aqueça um fio de óleo, refogue o alho, a cebola, o caldo esfarelado, adicione as cenouras (eu corto em pedaços pequenos para que possam cozinhar mais rápido) e depois cubra com a água (não muita água, senão não obtém a consistência de creme). Quando a cenoura estiver macia, bata tudo no liquidificador ou em um processador de mão, acerte o sal e a pimenta, veja se precisa acrescentar mais água, deixa ferver um pouquinho e voilá!
É bem gostosa como entrada, ou se você quer emagrecer, como eu, tome uns dois pratos grandes no jantar.

As vezes eu adiciono espinafre picadinho depois do creme pronto... ou talinhos de agrião...

*em Portugal a nossa 'pimenta do reino' é chamada de 'pimenta preta'... quando eu cheguei lá sempre ficava me perguntando "mas por que é que eles chamam a pimenta do reino de pimenta preta?" e daí um dia acabou que pensei: porque afinal de contas, eles eram o reino que traziam as especiarias para o Brasil ([ex]colônia)! não faria sentido eles chamarem de outra coisa...

eu acabei nunca perguntando pra ninguém... mas vocês hão de convir que a minha versão faz sentido, hehe

Sasiccia ai fagioli

Ou seja, linguiça com feijão!!!!!

É bem fácil (ainda mais se usar feijão enlatado) e um prato com bastante "sustança".

Calcule umas 2 linguiças (tipo aquelas toscana, no Brasil) para cada pessoa. Fure as linguiças e coloque-as em uma frigideira com umas folhas de sálvia e mais ou menos até a metade da altura delas de água. Deixa isso ferver e depois fritar um pouco, quando estiverem já "no ponto", coloque o feijão (branco - mas branco mesmo, não o feijão "branco marron", haha... e a quantia, de novo, depende de quantas pessoas irão comer, mas pra ter uma idéia da 'apresentação do prato, olhe na foto) e concentrado de tomate. Acerte o sal, deixe cozinhar um pouco e pronto!

Mais um 'típico prato italiano' (que se não fosse o concentrado de tomate, bem podia ser mineiro).

Tiramisù

Acho que o tiramisù é a sobremesa italiana mais conhecida. As origens, no entanto, são incertas. Há duas versões (de acordo com o nosso amigo wikipedia): 

1. Uma que foi criada em um restaurante no Vêneto, servido após noitadas aos boémios e tinha o nome "che ti tira su" (traduzindo: que te faz levantar), deve ter tido esse nome por causa do café que se usa pra ensopar os biscoitos. Entretanto, esse restaurante (Da Alfredo) nunca reinvidicou a autoria da receita.
2. Que foi criada na Toscana, em Firenze, em um banquete de homenagem a um dos membros da 'pobre' família Medici.

O que importa é o seguinte: é bom e muito fácil de fazer.

Você vai precisar de:

1. biscoitos champagne (e a quantidade vai depender do tamanho da forma e tb do tamanho dos biscoitos... o restante da receita será baseada em uma forma de +ou- 30 x 15 cm, com duas camadas FARTAS dos componentes da receita);
2. 500g de mascarpone;
3. 5 ovos;
4. 5 colheres de açúcar;
5. café frio (e adoçado como preferir) para molhar os biscoitos;
6. rum junto ao café, se quiser;
7. cacao para polvilhar.

Modo de Preparo:

1. bata as gemas com o açúcar até ficar um amarelo mais claro;
2. misture nesse creme o mascarpone (tb com a batedeira, mas não por muito tempo senão fica muito líquido);
3. bata as claras em neve firme;
4. incorpore a clara ao creme de mascarpone;
5. comece as camas... primeiro ensope o biscoito e cubra a forma, depois coloque o creme de mascarpone e se quiser um pouco de cacao. Depois repita os passos anteriores e pronto!
   Coloque na geladeira por umas 2h, assim fica mais fácil cortar.

Dicas da minha mentora culinária: 

- faça a primeira camada de creme de mascarpone e claras mais finas, pra ficar uma cobertura mais bonita;

- ao invés de polvilhar cacao, rale chocolate amargo;

- ao invés de usar os biscoitos tradicionais, use 'pavesini' (mas creio que esse biscoito só encontra aqui na Itália);

**a foto de cima é da internet... a última, é do meu primeiro tiramisù (com pavesini e chocolate ralado) :-)

agora a Paola vai me ensinar a fazer tiramisù de frutas (morango, pêssego e abacaxi), daí volto e posto as novas receitas...

Ah! Quem não pode com cafeína (como a pessoa que vos escreve), opte por café descafeinado... Eu fiz esse fds e passei mesmo mal porque usei café de verdade =/

Penne à La Ritz

Receitinha fácil que recebe esse nome porque surrupiei do restaurante Ritz de São Paulo fácil, rápido, delicioso e um tanto fino!

Oque você precisa para fazer essa delicia para duas pessoas com fome

- 350 gramas de penne

- 250 gramas de camarão que pode ser aquele miudinho mesmo.

- 3 dentes de alho

- azeite

- sal a gosto

- meia cebola bem picada

- Uma caixinha de tomate cereja

- Manjericão fresco

O preparo

Quando o macarrão estiver quase pronto, prepare o camarão refogado no alho, óleo e a cebola, não deixe fritar muito senão fica borrachudinho, primeiro coloque o óleo (uma boa quantia, afinal esse macarrão é alho e óleo tb), refogue um pouco com a cebola, então coloque o alho (não deixe queimar), em seguida o camarão, refogue um pouco (em torno de 8 minutos), desligue o fogo, coloque o tomate cereja e o manjericão fresco.

Escorra o macarrão e numa panela ou travessa grande, misture com o camarão, tampe novamente e aguarde uns 5 minutos.

Lembre-se que o segredo está na apresentação do prato, sirva em um prato fundo e decore com umas folhinhas de manjericão.

Bom Apetite!