Sopa de Champignon

Hoje é dia de sopa, pra celebrar o friozinho que já começou na terra dos moinhos! =)

Sopinha simples (receita do livro Les Halles, do chef Anthony Bourdain) e que faz muito sucesso, pode ser servida como entrada num jantar mais refinado ou sozinha, acompanhada de um bom drink e torradinhas com queijo, também dá pra servir dentro do pão italiano, bem num clima de bistrô.

A sopa, as torradinhas e um cálice de Kirsch pra acompanhar.

Oque você precisa pra fazer para 3 pessoas com fome (servindo só sopa).

500 gramas de champignon fresco 

1 cebola grande picada

1 colher (sopa) de margarina

1 litro e meio de caldo*

1 ramo de salsinha

1 cálice de kirsch (destilado de cereja)

sal e pimenta à gosto

Como fazer

Bom, como eu ja cansei de dizer aqui, se você fizer como fazem nos programas de tv e deixar tudo cortadinho e separado, fica mais fácil e evita aquela bagunça na cozinha, fica a dica hein.

Refogue a cebola e o champignon na manteiga por uns cinco minutos, coloque o caldo, uns raminhos de salsinha por cima e quando começar a ferver abaixe o fogo e deixe cozinhar por uma hora e meia em fogo brando, sempre dando uma mexidinha pra não grudar no fundo da panela.

Deixe esfriar um pouco e bata tudo no liquidificador para formar um creme,  volte o creme pra panela no fogo, adicione sal, pimenta do reino (se vc gostar) e um cálice de kirsch pra dar o toque final, mexa mais um pouco e tá pronto, é só servir.

Sirva quente.

Dicas pessoais

Bater a sopa quente no liquidificador por causar acidentes, eu já fiz isso e voou sopa pra todo lado, quase me queimei.

Pra acompanhar é legal fazer umas torradinhas, eu sempre faço de baguete com queijo amarelo, é simples, fácil e vai muito bem.

*O caldo, sempre que cozinho frango ou carne eu costumo adicionar cebola, uns legumes e guardar o caldo que fica após o cozimento, eu separo em pequenas porçoes e uso quando preciso de um caldo, pra quem não tem o caldo natural, pode usar qualquer caldo de carne em cubinho ou pozinho, aqueles maggy, Knoor. =)

Filé de Frango com ovos e queijo

Namorido anda inspirado (ou seria saudoso?) por isso tem rolado altas receitinhas hungaras por aqui, a de hoje é uma das minhas preferidas, toda vez que vamos pra Hungria a bisa faz e eu me mato de comer,a receita é bem fácil e sem duvida vai agradar todo mundo em casa!

Ah sim, como boa receita hungara não tem nada de light, então se você tá de dieta, esqueça esse post! =)

Frango com ovos e queijo, servido com legumes na manteiga

Oque você precisa pra fazer para 3 pessoas com fome

• 500 gramas de peito de frango cortado em filé, não muito fino
• 250 gramas de queijo, pode ser queijo prato, mussarela ou algo do tipo
• 3 ovos
• 5 colheres (sopa) de trigo
• Sal à gosto

Como fazer

Se você fizer como fazem nos programas de TV e deixar tudo já prontinho, evita bagunça e sai mais rápido, então vamos lá.

Tempere o frango com sal, só sal nada de limão, sazon ou sei lá oque mais, coloque a farinha num prato, servirá pra empanar o frango, num potinho coloque os ovos batidos.

Siga a seguinte sequencia, empane o frango na farinha, passe no ovo e coloque na forma, sei que parece estranho, mas vai por mim, é assim mesmo! haha.

A forma, primeiro você coloca uma camada de queijo (fatiado é melhor), uma de frango e vai assim até acabar seu frango, como se fizesse uma lazanha, por último você joga o resto do ovo batido que sobrou no potinho e cobre com queijo, nesse caso pode ser ralado ou em fatias, cubra com papel aluminio e leve ao forno pré aquecido.

No nosso forno deixamos 40 minutos em 190 graus, retiramos o papel e deixamos mais um tempinho pra fazer aquela casquinha por cima, ontem o Karo deixou 45 minutos direto em 200 graus, sem o papel e a casquinha formou do mesmo jeito, ai é com vocês.

Cuidado ao servir, queijo é terrivel pra queimar a boca e como tá em camadas, é possivel que fique frio por cima e pelando por dentro, todo cuidado é pouco.

Pode ser servido com arroz, legumes na manteiga, batatas coradas, fica por sua conta.

Dicas pessoais

Nunca fizemos, mas eu acho que também fica uma delicia com lombinho de porco, nesse caso o tempo no forno deverá ser maior, se você tentar me conte, se eu tentar eu volto pra contar. =)

Bom apetite.

PS: Nome hungaro não tem, porque quando perguntei o namorido disse "Ahhh é frango com queijo ou o frango que a minha avó sempre faz!" haha.

Brassói Aprópecsenye (picadinho hungaro)

Nossa, faz tempo que eu não apareço aqui né, o bom é que a Rafinha e a Marina retomaram as atividades e as coisas andam fluindo, devagar, é verdade, mas não parou de vez e temos muitas receitinhas delicias!

A receita de hoje é do namorido, ou melhor, é da Hungria e é praticamente o nosso picadinho, que tanto pode ser feito na frigideira funda (wok pan) ou na panela de pressão, receita simples e deliciosa, do jeitinho que eu adoro!

O meu Brassói Aprópecsenye 

Oque você precisa pra fazer pra três pessoas famintas:

• 500 gramas de *carne - cortados em cubos pequenos 
• 500 gramas de batata cortadas em cubos e pré-cozidas
• 5 colheres de óleo (sopa)
• 3 cebolas cortadas em rodelas
• 4 dentes de alho espremidos
• Sal e Pimenta à gosto
• Salsinha 

Como fazer

Tempere a carne com sal e pimenta, reserve.

Refogue a cebola e quando começar a dourar jogue o alho, frite um pouco mais e então adicione a carne, e frite até dourar, adicione um pouco de água de maneira que faça um caldinho, tampe e deixe cozinhar por vinte minutos, sempre dando uma mexidinha, uma olhada pra não secar a água.

Quando a carne já estiver molinha, deixe reduzir a água, se tiver muita água o melhor é escorrer um pouco e reservar o caldo.

Comece a fritar, vc vai ver que o pouquinho de água vai ficando mais cremosinho e a carne dourando, é essa a idéia, a idéia não é deixar completamente seca à carne, vá adicionando à agua aos poucos e quando estiver bem dourada e com um pouco de água no fundo da panela, adicione a batata pré cozida.

Você vai mexer e refogar a batata junto com a carne por pelo menos uns 7 minutos, o ponto certo é quando a batata estiver molinha e dourada como a carne, se começar a grudar no fundo da panela, adicione mais água, mas sempre aos pouquinhos.

Sirva quente com um poquinho de salsa picadinha por cima e acompanhado de picles. (como na foto)

Dicas Pessoais

Se tiver panela de pressão a coisa é mais simples ainda, refogue a cebola e o alho, adicione a carne frite até dourar, adicione um copo d'agua (250ml) após pegar pressão deixe cozinhar por 15 minutos, desligue o fogo, tire a pressão e adicione as batatas (nesse caso devem ser cruas), após pegar pressão deixe cozinhar por 5 minutos e desligue o fogo, aguarde até acabar a pressão e tá pronto! =)

*Eu usei lombo de porco, mas é possível fazer com carneiro, acém, colchão mole ou qualquer outra carne que você ache que dá certo pra picadinho, porém o tempo de cozimento varia de acordo com a carne, se ela for mais dura vai demorar mais tempo pra cozinhar, a idéia é que fique bem molinha.

PS:Certamente no Brasil será servido com arroz, mas aqui é assim mesmo, só a carne com batata e o picles, isso porque geralmente comemos apenas um carboidrato + proteina, nesse caso a batata já é o carbo e a carne a proteina, a refeição está completa.

Mais Sopa!!!! E de pinhão com moranga!

táfriu!!!! e com isso, além da delícia que é não andar de ônibus no calor infernal... vem o pinhão!!

eu sei que esse tipo de receita é bem regional.. nem dentro do Brasil é possível encontrar pinhão em qualquer lugar...

mas se você tiver a sorte de estar em algum lugar que tenha pinhão, você faz o seguinte (vocês acreditam que, dessa vez, eu tenho a medida? evolução minha gente!!!!!!!):

- 3 batatas

- 2 xícaras de moranga

- 1 xícara de pinhão cozido e descascado previamente

- 1 cebola

- 3 dentes de alho

- sal a gosto

Faça aquele refogadinho 'decente' e acrescente a batata e a moranga picadinha. Coloque água até a altura dos ingredientes e deixe cozinhar. Quando elas já estiverem macias, acrescente o pinhão e deixe cozinhar mais um pouco.

Coloque tudo no liquidificador e bata (vai ficar bem espesso). Volte à panela, verifique se é preciso acrescentar mais água, acerte o tempero, pique mais uns pinhões no meio, para ficar os pedaços mesmo, e pronto!

Eu salpiquei pimenta calabresa e ficou ÓTIMO... Mas depende da sua tolerância com pimenta, claro...

E é toda cheia de sustância...

Se tiver uma boa taça de vinho (não foi meu caso), é o jantar perfeito!

Pinhã ã   ã   ã   ã   ã   ã   ã   ã  ão!!!!! Seu lindo!

Frio e Sopa!

poverina la Mafalda, non le piace la zuppa...

Ao contrário da Mafalda, eu AMO sopa... E tá um friozinho tão bom aqui pros lados do sul que eu resolvi postar outra: CALDO VERDE

umas 3 batatas médias
alho
cebola
couve picada BEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEM fina

descasque e pique as batatas, cebola e o alho.
em uma panela, refogue o alho, a cebola, a batata e cubra com água, deixe ferver até a batata estar macia.
bata tudo no liquidificador, acerte o sal, acrescente a couve cortada bem fininha e pronto!

tradicionalmente, em Portugal eles comem com chouriço/linguiça... mas se tiver amigos vegetarianos ou quiser economizar nas calorias, não acrescente...

ai ai, deu fome...

Foto da internet

Salada de hummus e batata

Para aproveitar aquele hummus bacana que a Rafa sugeriu num outro post, compartilho essa salada de hummus com batatas. Foi um achado numa BBC Good Food há uns anos, muito prática, de fácil preparo, uma excelente opção para o verão e para acompanhar uma carninha gostosa.

Ingredientes:
500g de batatas novas*
3 colheres de sopa de hummus
10 azeitonas grandes picadas
um punhado de salsinha picada, ou a gosto

1. Cozinhe as batatas por cerca de 15 minutos em água com sal (ou até que estejam macias).

2. Quando as batatas estiverem no ponto, escorra a água, retorne-as para a panela, e as amasse grosseiramente com um garfo, juntando o hummus.

3. Por último, misture as azeitonas picadas e a salsinha.

Sirva frio.
A salada fica bem na geladeira por pelo menos dois ou três dias. 

Bom apetite!

Sugestão de acompanhamento: carneiro. Fonte: BBC Good Food

* batatas novas, daquelas pequenininhas, que se come mesmo com a casca. Também é possível fazer com outras variedades de batata sem afetar muito o resultado.

Creme de Cenoura

Foto da internet

Uma coisa bacana de Portugal é que eles sempre tomam uma cumbuca de sopa antes das refeições. Nesse contexto, morando lá por 2 anos, aprendi algumas... a ideia é sempre a mesma, hoje vou escrever sobre uma das minha preferidas: creme de cenoura!

3 cenouras médias

1 cebola grande

2 dentes de alho

sal e pimenta do reino* a gosto

água quente

caldo de legumes

azeite de oliva ou um óleo de sua preferência

Em uma panela aqueça um fio de óleo, refogue o alho, a cebola, o caldo esfarelado, adicione as cenouras (eu corto em pedaços pequenos para que possam cozinhar mais rápido) e depois cubra com a água (não muita água, senão não obtém a consistência de creme). Quando a cenoura estiver macia, bata tudo no liquidificador ou em um processador de mão, acerte o sal e a pimenta, veja se precisa acrescentar mais água, deixa ferver um pouquinho e voilá!
É bem gostosa como entrada, ou se você quer emagrecer, como eu, tome uns dois pratos grandes no jantar.

As vezes eu adiciono espinafre picadinho depois do creme pronto... ou talinhos de agrião...

*em Portugal a nossa 'pimenta do reino' é chamada de 'pimenta preta'... quando eu cheguei lá sempre ficava me perguntando "mas por que é que eles chamam a pimenta do reino de pimenta preta?" e daí um dia acabou que pensei: porque afinal de contas, eles eram o reino que traziam as especiarias para o Brasil ([ex]colônia)! não faria sentido eles chamarem de outra coisa...

eu acabei nunca perguntando pra ninguém... mas vocês hão de convir que a minha versão faz sentido, hehe