Polenta Frita

Eu AMO polenta mole com molhinho de carne moída, mas meu coração se derrete por uma boa polenta frita, eita coisa boa!

Minha polenta, com maionese e espetinho de lombo com queijo.

Bora anotar a receitinha...

O que você precisa pra fazer uma boa quantidade, pra duas pessoas com fome.

•  3 copos d'agua (tipo americano)
•  1 copo de farinha de polenta (fubá)
•  1 caldo de carne, frango ou legumes (ou só sal se vc preferir!)
•  1 colher de azeite

Como fazer

Coloque dois copos d'agua na panela e dissolva o caldo de carne, aos poucos coloque a farinha, não pare de mexer NUNCA, senão empelota tudo e ai já era. Depois de dissolver toda a farinha coloque o outro copo d'agua e a colher de azeite.

Mexa o tempo todo, o ponto é quando a massa tá pesada e desgrudando do fundo, tipo brigadeiro, cuidado que quando começa a cozinhar vai formando bolhas e elas "explodem", mantenha o fogo brando.

Assim que der o ponto, desligue o fogo e coloque a polenta num pote quadrado ou retangular, esqueça ela lá por umas oito horas no minimo.

Já com a polenta fria, é hora de desenformar e cortar, corte em tiras como aquelas que eles servem nos bares, não muito fina porque senão fica puro óleo.

Empane na propria farinha de polenta fica (mais crocante doque se usar farinha de trigo) e coloque pra fritar.

Eu usei uma fritadeira elétrica e por isso não sei exatamente quanto tempo demora a fritura numa panela, mas vale lembrar que a massa já está cozida então a fritura é somente pra deixar crocante, assim sendo acredito que o ponto é quando ela já ta douradinha.

Dicas pessoais

Na hora de servir vc pode jogar queijo por cima, fica uma delicia.

Tem gente que também gosta de colocar queijo ralado na massa, quando tá cozinhando a polenta, acredito que deva ficar bom também, tentarei na próxima. =)

Se você fizer, volta aqui pra me contar, eu fico curiosa querendo saber se alguém ai testou a receita.

Esse é um video bacana que eu usei pra aprender, reparem que ele usa a farinha de trigo, eu testei as duas, prefiro mil vezes a propria farinha da polenta. =)

http://www.youtube.com/watch?v=n7HVaPfnyXE&list=HL1351024419&feature=mh_lolz

Enroladinho

Antes de mais nada quero deixar claro aqui que eu sou um fracasso no forno, pães e bolos aqui em casa são sempre por conta do namorido, meu negócio é comida de verdade pooooorém, dia desses bateu uma vontade louca de comer enroladinho de presunto e queijo.

No Brasil é fácil, qualquer boteco ou padaria da esquina tem, já aqui em seis anos de Holanda eu nunca achei.

Usei o tio google e achei uma receita, mas eu não dou conta de seguir receitas e claro que na primeira tentativa a massa não cresceu, ficou pesadona, eu assei e comi os enroladinhos (esfomeada!), mas sabia que não era bem aquilo.

Hoje eu tentei de novo e não é que deu certo, então bora passar adiante, to colocando como eu fiz porque claro que fiz diferente do que mandava a receita, se tivesse seguido a risca passava o link e boa. haha.

A foto não tá profissional, mas o enroladinho tava otemo!

Oque você precisa para fazer quinze enroladinhos de tamanho médio.

• 2 ovos
• 1 colher (rasa) de sal
• 1 colher de açucar
• 40 gramas de fermento biológico
• 500 gramas de farinha de trigo
• 220 ml de leite morno (mais pra quente)
• 180 ml de óleo

Como fazer

A coisa é bem fácil, não tem segredo, misture a farinha, sal, açúcar, coloque o ovo (1), o óleo, mexa bem e por último coloque o fermento dissolvido no leite morno, misture tudo até a massa começar a soltar das mãos, é possível que tenha que colocar mais farinha, não tem problema, coloque aos poucos, sove até ficar bem leve macia.

Deixe a massa descansar por uns vinte minutos, se vc estiver no outono-inverno europeu sugiro que deixe do lado do aquecedor, ali no quentinho cresce melhor. =)

Ao retomar o trabalho, separe pequenas porçoes, use um rolo de macarrão pra abrir a massa e imediatamente coloque o recheio, que pode ser à gosto do freguês, dessa vez fiz de presunto e queijo, na vez que não deu certo eu fiz de frango.

Não esqueça de pincelar ovo por cima pra deixar bronzeadinho, usei apenas um ovo pra isso.

Leve ao forno pré aquecido, aqueci em 220 graus por 7 minutos, pra assar eu coloquei três enroladinhos por vez (meu forno é pequenininho) e assei com temperatura de 200 graus em 21 minutos.

Dicas pessoais.

Procure sempre centralizar o recheio, especialmente se tiver queijo porque derrete e espalha, nada de miséria hein, enroladinho bom é bem recheado.

Ótima idéia pra criançada levar no lanche pra escola e também pra levar na marmita do trabalho, já que aqui na Holanda ninguém almoça comida e sim sanduiche.

Certamente se fizer menorzinho, tipo mini dá pra fazer uns cinquenta com essa receita, ideal pra servir em festinhas. =)

Espero que gostem e voltem pra contar se deu certo, beijocas.

Sopa de Champignon

Hoje é dia de sopa, pra celebrar o friozinho que já começou na terra dos moinhos! =)

Sopinha simples (receita do livro Les Halles, do chef Anthony Bourdain) e que faz muito sucesso, pode ser servida como entrada num jantar mais refinado ou sozinha, acompanhada de um bom drink e torradinhas com queijo, também dá pra servir dentro do pão italiano, bem num clima de bistrô.

A sopa, as torradinhas e um cálice de Kirsch pra acompanhar.

Oque você precisa pra fazer para 3 pessoas com fome (servindo só sopa).

500 gramas de champignon fresco 

1 cebola grande picada

1 colher (sopa) de margarina

1 litro e meio de caldo*

1 ramo de salsinha

1 cálice de kirsch (destilado de cereja)

sal e pimenta à gosto

Como fazer

Bom, como eu ja cansei de dizer aqui, se você fizer como fazem nos programas de tv e deixar tudo cortadinho e separado, fica mais fácil e evita aquela bagunça na cozinha, fica a dica hein.

Refogue a cebola e o champignon na manteiga por uns cinco minutos, coloque o caldo, uns raminhos de salsinha por cima e quando começar a ferver abaixe o fogo e deixe cozinhar por uma hora e meia em fogo brando, sempre dando uma mexidinha pra não grudar no fundo da panela.

Deixe esfriar um pouco e bata tudo no liquidificador para formar um creme,  volte o creme pra panela no fogo, adicione sal, pimenta do reino (se vc gostar) e um cálice de kirsch pra dar o toque final, mexa mais um pouco e tá pronto, é só servir.

Sirva quente.

Dicas pessoais

Bater a sopa quente no liquidificador por causar acidentes, eu já fiz isso e voou sopa pra todo lado, quase me queimei.

Pra acompanhar é legal fazer umas torradinhas, eu sempre faço de baguete com queijo amarelo, é simples, fácil e vai muito bem.

*O caldo, sempre que cozinho frango ou carne eu costumo adicionar cebola, uns legumes e guardar o caldo que fica após o cozimento, eu separo em pequenas porçoes e uso quando preciso de um caldo, pra quem não tem o caldo natural, pode usar qualquer caldo de carne em cubinho ou pozinho, aqueles maggy, Knoor. =)

Filé de Frango com ovos e queijo

Namorido anda inspirado (ou seria saudoso?) por isso tem rolado altas receitinhas hungaras por aqui, a de hoje é uma das minhas preferidas, toda vez que vamos pra Hungria a bisa faz e eu me mato de comer,a receita é bem fácil e sem duvida vai agradar todo mundo em casa!

Ah sim, como boa receita hungara não tem nada de light, então se você tá de dieta, esqueça esse post! =)

Frango com ovos e queijo, servido com legumes na manteiga

Oque você precisa pra fazer para 3 pessoas com fome

• 500 gramas de peito de frango cortado em filé, não muito fino
• 250 gramas de queijo, pode ser queijo prato, mussarela ou algo do tipo
• 3 ovos
• 5 colheres (sopa) de trigo
• Sal à gosto

Como fazer

Se você fizer como fazem nos programas de TV e deixar tudo já prontinho, evita bagunça e sai mais rápido, então vamos lá.

Tempere o frango com sal, só sal nada de limão, sazon ou sei lá oque mais, coloque a farinha num prato, servirá pra empanar o frango, num potinho coloque os ovos batidos.

Siga a seguinte sequencia, empane o frango na farinha, passe no ovo e coloque na forma, sei que parece estranho, mas vai por mim, é assim mesmo! haha.

A forma, primeiro você coloca uma camada de queijo (fatiado é melhor), uma de frango e vai assim até acabar seu frango, como se fizesse uma lazanha, por último você joga o resto do ovo batido que sobrou no potinho e cobre com queijo, nesse caso pode ser ralado ou em fatias, cubra com papel aluminio e leve ao forno pré aquecido.

No nosso forno deixamos 40 minutos em 190 graus, retiramos o papel e deixamos mais um tempinho pra fazer aquela casquinha por cima, ontem o Karo deixou 45 minutos direto em 200 graus, sem o papel e a casquinha formou do mesmo jeito, ai é com vocês.

Cuidado ao servir, queijo é terrivel pra queimar a boca e como tá em camadas, é possivel que fique frio por cima e pelando por dentro, todo cuidado é pouco.

Pode ser servido com arroz, legumes na manteiga, batatas coradas, fica por sua conta.

Dicas pessoais

Nunca fizemos, mas eu acho que também fica uma delicia com lombinho de porco, nesse caso o tempo no forno deverá ser maior, se você tentar me conte, se eu tentar eu volto pra contar. =)

Bom apetite.

PS: Nome hungaro não tem, porque quando perguntei o namorido disse "Ahhh é frango com queijo ou o frango que a minha avó sempre faz!" haha.

Brassói Aprópecsenye (picadinho hungaro)

Nossa, faz tempo que eu não apareço aqui né, o bom é que a Rafinha e a Marina retomaram as atividades e as coisas andam fluindo, devagar, é verdade, mas não parou de vez e temos muitas receitinhas delicias!

A receita de hoje é do namorido, ou melhor, é da Hungria e é praticamente o nosso picadinho, que tanto pode ser feito na frigideira funda (wok pan) ou na panela de pressão, receita simples e deliciosa, do jeitinho que eu adoro!

O meu Brassói Aprópecsenye 

Oque você precisa pra fazer pra três pessoas famintas:

• 500 gramas de *carne - cortados em cubos pequenos 
• 500 gramas de batata cortadas em cubos e pré-cozidas
• 5 colheres de óleo (sopa)
• 3 cebolas cortadas em rodelas
• 4 dentes de alho espremidos
• Sal e Pimenta à gosto
• Salsinha 

Como fazer

Tempere a carne com sal e pimenta, reserve.

Refogue a cebola e quando começar a dourar jogue o alho, frite um pouco mais e então adicione a carne, e frite até dourar, adicione um pouco de água de maneira que faça um caldinho, tampe e deixe cozinhar por vinte minutos, sempre dando uma mexidinha, uma olhada pra não secar a água.

Quando a carne já estiver molinha, deixe reduzir a água, se tiver muita água o melhor é escorrer um pouco e reservar o caldo.

Comece a fritar, vc vai ver que o pouquinho de água vai ficando mais cremosinho e a carne dourando, é essa a idéia, a idéia não é deixar completamente seca à carne, vá adicionando à agua aos poucos e quando estiver bem dourada e com um pouco de água no fundo da panela, adicione a batata pré cozida.

Você vai mexer e refogar a batata junto com a carne por pelo menos uns 7 minutos, o ponto certo é quando a batata estiver molinha e dourada como a carne, se começar a grudar no fundo da panela, adicione mais água, mas sempre aos pouquinhos.

Sirva quente com um poquinho de salsa picadinha por cima e acompanhado de picles. (como na foto)

Dicas Pessoais

Se tiver panela de pressão a coisa é mais simples ainda, refogue a cebola e o alho, adicione a carne frite até dourar, adicione um copo d'agua (250ml) após pegar pressão deixe cozinhar por 15 minutos, desligue o fogo, tire a pressão e adicione as batatas (nesse caso devem ser cruas), após pegar pressão deixe cozinhar por 5 minutos e desligue o fogo, aguarde até acabar a pressão e tá pronto! =)

*Eu usei lombo de porco, mas é possível fazer com carneiro, acém, colchão mole ou qualquer outra carne que você ache que dá certo pra picadinho, porém o tempo de cozimento varia de acordo com a carne, se ela for mais dura vai demorar mais tempo pra cozinhar, a idéia é que fique bem molinha.

PS:Certamente no Brasil será servido com arroz, mas aqui é assim mesmo, só a carne com batata e o picles, isso porque geralmente comemos apenas um carboidrato + proteina, nesse caso a batata já é o carbo e a carne a proteina, a refeição está completa.

Mais Sopa!!!! E de pinhão com moranga!

táfriu!!!! e com isso, além da delícia que é não andar de ônibus no calor infernal... vem o pinhão!!

eu sei que esse tipo de receita é bem regional.. nem dentro do Brasil é possível encontrar pinhão em qualquer lugar...

mas se você tiver a sorte de estar em algum lugar que tenha pinhão, você faz o seguinte (vocês acreditam que, dessa vez, eu tenho a medida? evolução minha gente!!!!!!!):

- 3 batatas

- 2 xícaras de moranga

- 1 xícara de pinhão cozido e descascado previamente

- 1 cebola

- 3 dentes de alho

- sal a gosto

Faça aquele refogadinho 'decente' e acrescente a batata e a moranga picadinha. Coloque água até a altura dos ingredientes e deixe cozinhar. Quando elas já estiverem macias, acrescente o pinhão e deixe cozinhar mais um pouco.

Coloque tudo no liquidificador e bata (vai ficar bem espesso). Volte à panela, verifique se é preciso acrescentar mais água, acerte o tempero, pique mais uns pinhões no meio, para ficar os pedaços mesmo, e pronto!

Eu salpiquei pimenta calabresa e ficou ÓTIMO... Mas depende da sua tolerância com pimenta, claro...

E é toda cheia de sustância...

Se tiver uma boa taça de vinho (não foi meu caso), é o jantar perfeito!

Pinhã ã   ã   ã   ã   ã   ã   ã   ã  ão!!!!! Seu lindo!

Frio e Sopa!

poverina la Mafalda, non le piace la zuppa...

Ao contrário da Mafalda, eu AMO sopa... E tá um friozinho tão bom aqui pros lados do sul que eu resolvi postar outra: CALDO VERDE

umas 3 batatas médias
alho
cebola
couve picada BEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEM fina

descasque e pique as batatas, cebola e o alho.
em uma panela, refogue o alho, a cebola, a batata e cubra com água, deixe ferver até a batata estar macia.
bata tudo no liquidificador, acerte o sal, acrescente a couve cortada bem fininha e pronto!

tradicionalmente, em Portugal eles comem com chouriço/linguiça... mas se tiver amigos vegetarianos ou quiser economizar nas calorias, não acrescente...

ai ai, deu fome...

Foto da internet

Salada de hummus e batata

Para aproveitar aquele hummus bacana que a Rafa sugeriu num outro post, compartilho essa salada de hummus com batatas. Foi um achado numa BBC Good Food há uns anos, muito prática, de fácil preparo, uma excelente opção para o verão e para acompanhar uma carninha gostosa.

Ingredientes:
500g de batatas novas*
3 colheres de sopa de hummus
10 azeitonas grandes picadas
um punhado de salsinha picada, ou a gosto

1. Cozinhe as batatas por cerca de 15 minutos em água com sal (ou até que estejam macias).

2. Quando as batatas estiverem no ponto, escorra a água, retorne-as para a panela, e as amasse grosseiramente com um garfo, juntando o hummus.

3. Por último, misture as azeitonas picadas e a salsinha.

Sirva frio.
A salada fica bem na geladeira por pelo menos dois ou três dias. 

Bom apetite!

Sugestão de acompanhamento: carneiro. Fonte: BBC Good Food

* batatas novas, daquelas pequenininhas, que se come mesmo com a casca. Também é possível fazer com outras variedades de batata sem afetar muito o resultado.

Creme de Cenoura

Foto da internet

Uma coisa bacana de Portugal é que eles sempre tomam uma cumbuca de sopa antes das refeições. Nesse contexto, morando lá por 2 anos, aprendi algumas... a ideia é sempre a mesma, hoje vou escrever sobre uma das minha preferidas: creme de cenoura!

3 cenouras médias

1 cebola grande

2 dentes de alho

sal e pimenta do reino* a gosto

água quente

caldo de legumes

azeite de oliva ou um óleo de sua preferência

Em uma panela aqueça um fio de óleo, refogue o alho, a cebola, o caldo esfarelado, adicione as cenouras (eu corto em pedaços pequenos para que possam cozinhar mais rápido) e depois cubra com a água (não muita água, senão não obtém a consistência de creme). Quando a cenoura estiver macia, bata tudo no liquidificador ou em um processador de mão, acerte o sal e a pimenta, veja se precisa acrescentar mais água, deixa ferver um pouquinho e voilá!
É bem gostosa como entrada, ou se você quer emagrecer, como eu, tome uns dois pratos grandes no jantar.

As vezes eu adiciono espinafre picadinho depois do creme pronto... ou talinhos de agrião...

*em Portugal a nossa 'pimenta do reino' é chamada de 'pimenta preta'... quando eu cheguei lá sempre ficava me perguntando "mas por que é que eles chamam a pimenta do reino de pimenta preta?" e daí um dia acabou que pensei: porque afinal de contas, eles eram o reino que traziam as especiarias para o Brasil ([ex]colônia)! não faria sentido eles chamarem de outra coisa...

eu acabei nunca perguntando pra ninguém... mas vocês hão de convir que a minha versão faz sentido, hehe

Patê, pastinhas e coisinhas de beliscar

E quando chega aquele povo de última hora em casa?

Ou mesmo quando vocês combinam com amig@s em casa e tal... pastinhas e patês são bem bacanas e todo mundo gosta... 

Vou dar umas idéias mas como é de praxe, quantidades e medidas exatas e tal, são coisas que não posso trabalhar por enquanto, hahaha

Foto da internet

Hummus

Quem é que não gosta daquele patê de grão de bico?! ai ai, eu salivo só de pensar...

Pegue uma lata de grão de bico cozido ou cozinhe um tanto de grão de bico até ele ficar bem molinho...

Coloque no liquidificador ou processador e, de acordo com a quantidade de grão, adicione alho, sal, tahini e cominho... eu adiciono um pouco da água do cozimento quando faço com grãos cozidos em casa, mas é bem pouquinho!!! senão vira sopa... depois vá adicionando azeite de oliva aos poucos, pra ir batendo uniformemente e virando uma pasta... quando estiver na consistência que você quer, passe pra uma vasilha e adicione suco de limão... 

Agora é só se deliciar...

Se tiver afim de fazer uma mesa "temática", pique pepinos em palito, tomates em gomos, queijo feta, coloque pão pita na mesa e pronto!

Foto da internet

O Clássico Patê de Atum/Sardinha 

Quer coisa mais de café da tarde?! Pelo menos aqui em casa é assim...

Abre a lata, coloca no liquidificador, adiciona cebola, sal e maionese, bate... tira e adiciona tomates em cubinhos e cheiro verde...

torradas, pão e barriga cheia...

Foto da internet

Patê de Ricota 

e esse é light! aqui em Curitiba eu tenho um grupo de amigas da faculdade que chamamos de "Daminhas da Geo" e volta e meia a gente se encontra pra tomar chá na casa de alguém... como a mulherada tá sempre querendo perder 2kg - eu ainda preciso perder 20 - esse é um dos hits...

pegue uma ricota e esfarele com o garfo, tempere com sopa de cebola - o pozinho - a gosto, adicione iogurte natural, e pronto!!!!

já experimentei fritar cebola beeeeeem miudinha até ficar quase preta e adicionar sal, no lugar na sopa pronta de cebola, dá mais trabalho mas também fica uma delícia!

Foto da internet

Berinjela, sua linda!

Sabia que eu odiava berinjela?! O-D-I-A-V-A... e hoje eu A-M-O, embora ainda não curta ela frita...

E faz super bem pra saúde!

Esse não é patê, e não é muito light... mas dá pra fazer e armazenar na geladeira por 1 semana... quanto mais tempo, mais gostosa ela fica...

você pica umas berinjelas em cubinhos... daí salpica sal e rega com azeite e manda pro forno... deixa ela assar até o ponto que você gostar (eu gosto dela quaaaaaaaaaase meio passada... quando tem uns pedacinhos que já tão queimadinhos)...

enquanto ela assa, você pica bem miudinho: tomate, pimentão (tenta pegar um amarelo também, dá uma cor mais bonita e é menos ácido), alho, cebola, e bastante, bastaaaaante, hortelã... deixe a berinjela esfriar e misture tudo... acerte o sal e seja bastante generos@ com mais azeite por cima... ajuda a conservar e fica MUITO bom (pensando bem, por causa do hortelã, dá pra colocar essa salada na mesma "mesa típica" do hummus)...

ah! se quiser, dá pra misturar abobrinha com a berinjela, também fica gostoso...

tem ainda patê de kani, frango e de fígado de galinha (fegatini toscano) que eu AMO de paixão... mas isso faço em um próximo ;-)

Arrosto al latte

Foto da internet

Vou dar uma contribuição depois de muito (MUITO) tempo...

Essa receita é bem gostosa. Um pouco demorada pra fazer (cerca de 1h30 - 2h), mas acertando a dita cuja e fazendo uma massa ao alho e óleo - se tiver com pique, com brócolis e pimenta calabresa junto - será sucesso na certa!

1 pedaço de lombo suíno de +ou- 500g*

1 pimenta dedo de moça

umas folhinhas de sálvia

2 dentes de alho inteiros

vinho branco seco (pode ser aqueles pra cozinhar mesmo)

leite

sal grosso

óleo

você pode amarrar com barbante o pedaço de carne (opcional)

passe um pouco de sal em toda a carne (mas CUIDADO com a quantidade)... se possível, pegue uma panela em que a carne não tenha muito espaço 'extra', que tenha a altura maior que a altura da carne e que a largura seja meio 'exata'**... ok, chega de ladainha...

Nessa panela, você coloca óleo a gosto (eu não coloco muito), o alho e a pimenta cortadinha. Dai coloque a carne e vai selando todos os lados, até ficar douradinha mesmo. Depois da carne estar dourada, adicione o vinho branco até metade da altura da carne, adicione as folhas de sálvia e deixe cozinhando, virando a carne de vez em quando.

Quando o vinho tiver quase todo evaporado, você cobre o pedaço de carne com leite, e deixe cozinhando em fogo brando até o leite se transformar em uma espécie de coalhada e já quase não estiver líquido sobrando.

Tire a carne, fatie e sirva com o molhinho formado pelo leite.

* pode ser feito com carne de boi, frango, peru e provavelmente pato, mas até hoje só comi e só fiz o de porco

**a panela é importante porque senão você vai gastar muito mais vinho e muito mais leite para cozinhar.

o leite deixa a carne SUPER macia e suculenta...

ah! a receita dá pra 2 - 3 pessoas, e dá pra congelar com o molho, sem problemas, fazíamos bastante isso no restaurante lá em San Giuliano Terme... pra descongelar, POR FAVOR, tire com antecedência da geladeira e não use microondas.

Pastel

Em sua visita à terra dos moinhos mamãe veio carregada de delicinhas brasileiras e no meio de pacotes de carne seca, paio, calabreza e temperos, veio também uma massa de pastel, grandona, diretamente da minha barraca favorita lá da feira do lado da casa dela em SP. Semana passada eu fiz uma parte e hoje eu fiz outra, rendeu muitos pasteis e rendeu também fotinhos que deixaram "azamiga" tudo com água na boca, pastel pela zoropa é iguaria rara haha.

Eu já fiz pastel algumas vezes, a massa é super simples, o problema tá na hora de abrir, ela é elástica e pra ficar fininha o ideal é ter um cilindro, daqueles de fazer pasta em casa, pastel de feira tem a massa fina e por isso fica tão crocante.

Segue abaixo a minha receitinha, espero que gostem.

imagem retirada da internet

Massa de Pastel

• 1/2 quilo de farinha de trigo 
• 1 colher(sopa) de óleo 
• água para dar ponto (eu uso mais o menos um copo americano) 
• 1 colher(chá) de sal 
• 1 colher (sopa) de cachaça, se não tiver pode ser vodka ou algo do tipo
• óleo para fritar 
• recheio a gosto

Modo de fazer

Em uma tigela coloque a farinha, o óleo, a cachaça e o sal, aos poucos vá adicionando a água morna. 

Mexa com as mãos, e quando estiver desgrudando sove a massa sobre superfície lisa. 

Quando a massa estiver bem lisinha, retire porções e abra a massa com auxílio do rolo ( deixe bem fina ), se tiver o cilindro o resultado será melhor ainda, depois de aberta corte no tamanho desejado e coloque o recheio, ao fechar vá apertando aos poucos pra retirar o ar, em seguida junte as bordas e aperte com um garfo pra fechar direitinho.

A fritura é bem rápida, controle a temperatura do óleo pra não queimar, depois de frito coloque para escorrer, ideal é ter um escorredor daquels de metal que parece uma peneirinha.

A cachaça é importante porque ajuda a deixar o pastel crocante, é oque faz aquelas bolhinhas, então é indispensável! =)

Cestinha de Parmesão

Imagem retirada da Internet

Eu fiz a cestinha de parmesão apenas duas vezes, é uma receita simples, gostosa e bonita, daquelas que você passa cinco minutos fazendo e pra sempre recebendo elogios, porque realmente, fica linda e agrada qualquer um, poooooorém é super calórica e se você não quer ter um infarto ao 30 anos, melhor mesmo comer apenas em ocasiões especiais e por favor, nunca, nunquinha oferecer para aquela amiga que está de dieta ou pro seu sogro que tem colesterol, pressão alta e afins, a menos é claro que a amiga não seja tão amiga assim e você esteja de saco cheio do sogro  hahahaha.

Dessa vez optei por algo mais visual e por isso vou postar um video que eu achei no youtube, não é nada profissional mas explica direitinho como fazer, no video a mocinha usa uma taça de sobremesa pra moldar a cestinha, aqui em casa eu também usei, mas já vi gente usando vidros de palmito, você tampa o vidro, cobre com papel aluminio e usa pra fazer seu molde, é prático também.

Aqui eu só tinha usado a cestinha pra servir risotto, mas gostei da idéia de usar para servrir entradas. =)

Beijocas e Bom Apetite!

Sopa de lentilha

Imagem retirada da internet

Lentilha é um dos meus grãos favoritos, além de ser uma delicia é muito rico em proteína e faz um bem danado pra quem tem problemas de intestino, existe uma lista enorme de receitas com lentilha e aqui em casa sempre tem. Eu ainda não encontrei dessa vermelhinha (alaranjada) ai da foto, mas a verdinha (super tradicional no Brasil) e a amarelinha eu encontro sempre no mercado.

Aqui na Holanda apesar de achar os grãos em pacotinhos pra cozinhar, eu costumo comprar pronta em lata, tipo compramos ervilhas e seletas no Brasil, faço assim porque acho mais prático e também porque tenho pavor de panela de pressão, sim, sim podem rir, eu nunca vi uma explodir mas sei que pode acontecer e isso me apavora, então feijão e lentilha aqui em casa vem tudo em lata ou em vidro. Pode parar de torcer o nariz porque vem apenas cozido no sal e o tempero fica por nossa conta, quando chega no prato, prontinho pra comer você nem nota a diferença entre esse e o que foi cozido em casa, bom, pelo menos eu não noto e nenhum dos meus convidados nunca reclamou.

A receita de hoje vai ser da sopa que fiz aqui no dia primeiro de janeiro.

Oque você precisa pra fazer pra duas pesssoas famintas!

• 500 gramas de lentilha cozida (se você tá aqui na Holanda ou em qualquer canto que tenha enlatada, são duas latas pequenas ou uma grandona)
• 2 colheres de óleo de sua preferencia, eu uso girassol, tem gente que gosta do azeite.
• 1 cebola grande bem picada
• 2 cenouras cozidas picadas (não muito cozidas hein)
• 1 maço pequeno de salsinha picada
• 2 dentes de alho gordinhos, espremidos
• 1 porção generosa de bacon (eu adoro e da mais sabor, se vc não gosta não precisa colocar) 
• 1 porção de linguiça defumada cortada em rodela (aqui na Holanda eu uso uma da Unox)
• Sal e pimenta à gosto

Como fazer:

Frite a cebola e o alho, adicione em seguida o bacon e a linguiça, depois de cinco minutos pode adicionar a cenoura, metade da lentilha, salsa picada e 150 ml de água morna, abaixe o fogo e deixe cozinhar um pouco.

Pegue a outra metade da lentilha cozida e bata no liquidificador até ficar no ponto de creme, é possivel que tenha que adicionar um pouco de água pra bater melhor, então junte esse creme com os demais ingredientes, mexa bem e cozinhe por mais cinco minutos em fogo alto, o ideal é que o caldo engrosse e fique uma sopa bem encorpada.

Aqui como eu uso a lentilha pronta eu não preciso adicionar sal, sempre coloco uma pimentinha por cima no prato mesmo, sugiro que prove antes de adicionar o sal porque a linguiça e o bacon são salgados e pimenta só adicione direto na panela se souber que seus convidados gostam, senão melhor mesmo deixar que cada um coloque a sua.

Sirva quente e pra acompanhar, pãezinhos frescos ou torradinhas de alho ou queijo.

Qualquer dúvida, crítica ou dica comenta ai.

Bom Apetite.

Base de Risotto

Nossa, esse blog tá parecendo obra em São Paulo, começa e pára,começa e pára hahahha

2012 chegou, Ano Novo, Vida Nova e muitas receitinhas, eu não sei quanto a Rafa e a Marina, mas eu to de volta e pelo menos uma vez por semana irei passar aqui deixar uma receita ou uma dica culinária pra vocês, nem que seja uma receita de misto quente.

A receita de hoje é uma base de risotto, ou seja, um risotto puro e simples que pra incrementar você adiciona oque quiser e pode virar um risotto de funghi, de abobrinha, de linguiça... enfim, oque você quiser, na minha cabeça tudo pode virar risotto! =)

Risotto é sempre a salvação da lavoura quando você quer uma refeição que rende e seja um pouco mais refinada, não é algo rapidinho, leva tempo e precisa de dedicação, mas super vale a pena, principalmente se for pra uma ocasião especial, eu acredito que fazer uma boa comida é como se vestir bem pra uma festa, mostra que você se preocupou, teve o carinho em pensar no outro e agradar, não tem quem não goste disso né, sem falar que uma comidinha bem feita é sempre uma comidinha bem feita!

Deixemos o blábláblá e vamos a receita, a minha tá, se tá certa ou errado eu não sei, só sei que é como eu faço e tem agradado todo mundo sempre.

Meu risotto de funghi, servido na noite do Ano Novo

Oque você precisa pra fazer um risotto para cinco pessoas (que comem beeemmm) e ainda sobrar um pouco.

• 400 gramas de arroz Arbório (arroz pra risotto)
• 2 litros de caldo de frango, carne, peixe ou legumes,  depende que tipo de risotto você vai fazer, quando faço de funghi uso sempre o caldo de frango, que pode ser natural, aquele que você faz em casa ou 3 cubinhos de caldo artificial diluido em água.
• 1 cebola picada (tamanho médio)
• 2 dentes de alho espremidos
• 3 colheres generosas de manteiga
• 100 gramas de queijo tipo parmesão ralado
• 1 copo (200 ml) de vinho branco seco
• sal a gosto

Como fazer - prepare os braços, essa parte requer bom condicionamento físico.

Numa panela grande coloque a cebola, o alho e duas colheres de manteiga, refogue tudo por alguns minutos em fogo médio, coloque o arroz e antes que comece a dourar coloque o vinho, mexa e remexa, esse é o segredo do risotto, mexer e remexer constantemente, o fundo da panela tem que estar limpo pra que o arroz não grude, quando ver que o vinho foi absorvido abaixe um pouco mais o fogo e adicione a primeira concha de caldo, siga esse processo até o arroz chegar no ponto de sua preferencia, importante é ir colocando o caldo conforme for secando o arroz, você tá lá mexendo e quando começar a ver o fundo da panela é hora de colocar mais uma concha de arroz, tem que ir devagar pro risotto não desandar e ficar com muito caldo, lembrando que o caldo deve ser mantido quente, oque eu faço é deixar a panela com o caldo em fogo baixo ao lado da panela do risotto, assim fica tudo mais fácil e mais prático.

No meio do caminho, depois de uns quinze ou vinte minutos cozinhando é hora de colocar o ingrediente escolhido pra dar o "sabor" no seu risotto, que pode ser de tomate seco, funghi, frango, linguiça, abobrinha, frutos do mar, seja lá oque vc escolher, essa é a hora.

Eu demoro em média 45, 50 minutos pra ficar com meu risotto no ponto, os entendidos do assunto dizem que o ideal é quando está "al dente", mas eu gosto dele mais molinho e por isso talvez demore um pouco mais, você pode ir provando e quando achar que já tá bom você pára de adicionar o caldo, desliga o fogo e então coloca a última colher de manteiga, que deve ser uma colher de sopa no capricho, a manteiga vai dar o toque final no seu risotto, mexe e mistura bem, por último adiciona o parmesão ralado.

Risotto se serve quente, então é da panela pro prato.

Dicas Pessoais

Muito cuidado com o sal, no sábado (31) eu fiz um risotto de funghi e como usei o caldo artificial que já é salgado eu não precisei adicionar absolutamente nada de sal, ficou ótimo e bem saboroso.

Para acompanhar o risotto (exceto o de frutos do mar ou os que já tem carne ou ave) você pode servir uma carne ou ave grelhada, é simples mas complementa muito bem o prato.