Tiramisù alle fragolle

imagem da internet, em porções individuais.

Ou seja, tiramisú de morango...
A base é exatamente a mesma do outro tiramisù que está postado aqui.

A diferença é que, antes de começar toda a preparação, você vai pegar +ou- 1 caixinha de morango, picar em pedaços, adicionar açúcar e deixar descansar um tempo pra soltar um suco. Daí você pega esse suco de morango, adiciona leite e molha os biscoitos aí.

Depois disso, a dinâmica é exatamente a mesma:
Molha o biscoito na calda, cobre a base da forma, coloca uma parte do creme de mascarpone, um pouco de morango, mais uma de biscoito, mais uma do creme de mascarpone, mais uma de morango e chocolate em pó (ou ralado).

Pode ser feito também com abacaxi, da mesmíssima forma... e pode colocar algum tipo de alcool na calda... ou não (tradicionalmente se coloca)

;-)

Empadão

Imagem retirada da internet

Ainda não conheci ninguém que não goste de empadão, pode ser de frango, de palmito, de queijo, de queijo com presunto, oque for... todo mundo gosta!
Acho excelente, fácil e muito prático e ao invés de passar a receita, irei apenas dar minhas dicas pessoais e passar o link do video que eu usei pra aprender a fazer essa delicia! =)

Dicas Pessoais 


Quando faço o empadão de frango uso um potinho de requeijão ou  meio copo de leite e uma colher de chá de maisena pra deixar o recheio mais pastoso, não gosto de usar farinha de trigo, também substituo o molho de tomate por uma colher de sopa de ketchup.
400 gramas equivale a mais o menos 3 copos de farinha, coloque 2 copos e depois vai acrescentando aos poucos.

O Link e a Receita


http://tudogostoso.uol.com.br/receita/8054-empadao-de-frango-delicioso.html

Pasta com Brócolis

imagem copiada da internet

Dedicada especialmente pra Juliana Romano, ela me pediu eu disse que tinha aqui no blog e agora vi que não tinha não... antes tarde do que nunca! =)

Essa receita é uma opção pra quem quer sair do tradicional "pasta alho, óleo, brócoli e bacon".

Oque você precisa para fazer pra duas pessoas com fome e ainda sobrar um pouquinho:

300 gramas de pasta (penne, prafuso, gravatinha, oque preferir)

1 bouquet de brocoli (não muito grande, não muito pequeno)

1 caixinha de creme de leite (pra quem ta na holanda, um copinho de cream fresh)

Meia cebola

2 dentes de alho

Azeite

sal e pimenta a gosto

Como fazer:

Picar o frango em pedaços pequenos, de modo que não precise ficar cortando na hora que estiver comendo, picar bem a cebola e espremer os dois dentes de alho.

Em uma panela grande refogue a cebola e o alho no azeite, coloque o frango picado e frite ate dourar, coloque então um copo (americano) de agua pra ficar aquele caldinho, adicione então o brócoli que já deve estar previamente cozido do modo que ensinei na postagem anterior, e o creme de leite mexa pra misturar bem, não deixe ferver.

Tanto faz colocar a pasta na panela e misturar com o molho ou colocar no prato com o molho por cima.

Servir quente.

Dicas pessoais:

Caso não tenha frango pode usar cubinhos de presunto, caso seja vegetariana pode usar queijo e fazer um creme de queijo com brocólis, pode acrescentar ervilhas ou uma seleta com cenoura e ervilhas.

Você també pode colocar a pasta em um refratário com parmezao por cima e levar ao forno pra gratinar.

Brocolis Verdinho...

e crocante como no restaurante, quer saber como faz?

Eu te ensino!

Oque você precisa pra essa receita:

Um pé de brócoli (assim que se diz?) ou quem sabe um pacote!

Enfim, vc precisa de brócolis.

Como fazer:

Cortar do talo, lavar e jogar na panela com água fervente, cozinhar de 3 a 5 minutos em fogo alto (qdo ta borbulhando mesmo), retirar do fogo, escorrer em um escorredor de macarrão e jogar em uma vazilha com água gelada por 5 minutos.

Pronto, vc vai ter brócolis igualzinho do restaurante! =))

Dica Pessoal:

Brócolis vai bem com uma porção de coisas, use usa imaginação e seja feliz... ou agarde até eu postar uma receitinha de pasta com brócolis que é divina!

Lombo com Gorgonzola e Carambola

Na imagem retirada da internet o lombo esta recheado com pera.

O Gorgonzola é um dos meus queijos favoritos, sou APAIXONADA porém não como ao natural, gosto em patês, cremes, recheios, minha lista de receitas com esse queijo é imensa e sempre rende muitos elogios!

Se for fazer para convidados lembre-se de checar se todos estão de acordo, no Brasil não é um queijo muito popular e muitas pessoas mesmo sem nunca ter provado, não gostam. Há também casos de pessoas alérgicas, esteja sempre atenta (o) a isso! =)

Oque você vai precisar pra fazer essa receita para duas pessoas com FOME:

- 400 gramas de lombo temperado com *sal, pimenta, limão

- 100 gramas de gorgonzola

- uma carambola grande (pode ser substituida por pera ou maçã verde)

Aqui na Holanda o lombo é vendido em pedaços ou bifes, como não sou lá muito boa em cortes, eu prefiro usar os bifes e fazer rolinhos individuais, mas no Brasil o açougueiro vende a peça aberta pra minha mae, ou seja um bifão de lombo pronta pra ser recheado e enrolado.

Como fazer:

Bifão ou Bifinho - deixe o queijo um pouco fora da geladeira de modo que ele fique um pouco pastoso, entao espalhe por todo o bife, coloque as carambolas e enrole, amarre com um barbante se for o bifão ou prenda com palito se for bifinho.

Leve ao forno coberto com papel aluminio, a temperatura é claro, varia de forno pra forno, em casa usamos 180 graus por 25 minutos, retire o papel e coloque no modo grill, temperatura 210 graus por 10 minutos, é hora de dourar o lombo!

Dicas Pessoais

Servir quentinho com batatas coradas e arroz com brocolis

*cuidado com o sal, o gorgonzola é um queijo forte e salgado!

Sasiccia ai fagioli

Ou seja, linguiça com feijão!!!!!

É bem fácil (ainda mais se usar feijão enlatado) e um prato com bastante "sustança".

Calcule umas 2 linguiças (tipo aquelas toscana, no Brasil) para cada pessoa. Fure as linguiças e coloque-as em uma frigideira com umas folhas de sálvia e mais ou menos até a metade da altura delas de água. Deixa isso ferver e depois fritar um pouco, quando estiverem já "no ponto", coloque o feijão (branco - mas branco mesmo, não o feijão "branco marron", haha... e a quantia, de novo, depende de quantas pessoas irão comer, mas pra ter uma idéia da 'apresentação do prato, olhe na foto) e concentrado de tomate. Acerte o sal, deixe cozinhar um pouco e pronto!

Mais um 'típico prato italiano' (que se não fosse o concentrado de tomate, bem podia ser mineiro).

Salada de Macarrão

foto da internet

Antes que alguém pense que eu só sei fazer pasta, digo logo que sei fazer zilhões de outras coisas (salgadas, sou péssima com doce), mas quando você tem um filhotinho de alguns meses ou simplesmente não quer passar horas na cozinha, uma boa pasta é sempre a melhor opção!

A Salada de Macarrão é umas das minhas favoritas pros dias quentes de *verão e até hoje não encontrei uma só pessoa que não gostasse!

Oque você vai precisar pra fazer sua salada para duas pessoas com fome e ainda sobrar um pouco.

- 350 gramas de macarrao - penne, parafuso, gravatinha - qualquer um de sua preferencia (pouco mais da metade do pacote de 500grs)

- 2 latas de atum ralado

- 1 cenoura ralada

- 1 lata de seleta

- Um xicara de maionese (pouco mais, pouco menos o importante é a pasta ficar molhadinha)

- sal e pimenta a gosto

Como fazer:

Cozinhe o macarrão com um cubo de caldo knnor (frango, carne ou legumes), e reserve.

Misture o atum e a seleta com a maionese, fazendo um pate.

Em uma tigela funda ou uma travessa monte da seguinte maneira, uma camada de pate, uma camada de macarrão, uma camada de pate e uma camada de macarrão, um pouco antes de levar a mesa misture bem.

Cubra com papel aluminio e leve a geladeira, a ideia é servir geladinho como uma salada mesmo, mas se você preferir por de servir apenas frio.

Dicas Pessoais:

Seja criativa, o legal dessa salada é ela estar bem colorida e aqui estão alguns ingredientes extras que pode ajudar nisso:

- pimentão picadinho

- macarrão colorido

- milho

- azeitonas

Você pode usar cubinhos de presunto junto ao atum e a seleta, ou caso não goste de atum pode usar queijo e presunto em cubinhos.

Ao servir pode colocar deixar um potinho de com batata palha, assim quem quiser coloca no prato, fica uma delicia.

Quando preparo o patê gosto de adicionar um pouco de mostarda e sazon vermelho, dá um saborzinho especial.

*Não se preocupe, você não precisa esperar o verão chegar, até pq se assim como eu, você mora em um lugar em que o verão custa a chegar, só vai fazer essa pastas em julho e agosto! =)

Tiramisù

Acho que o tiramisù é a sobremesa italiana mais conhecida. As origens, no entanto, são incertas. Há duas versões (de acordo com o nosso amigo wikipedia): 

1. Uma que foi criada em um restaurante no Vêneto, servido após noitadas aos boémios e tinha o nome "che ti tira su" (traduzindo: que te faz levantar), deve ter tido esse nome por causa do café que se usa pra ensopar os biscoitos. Entretanto, esse restaurante (Da Alfredo) nunca reinvidicou a autoria da receita.
2. Que foi criada na Toscana, em Firenze, em um banquete de homenagem a um dos membros da 'pobre' família Medici.

O que importa é o seguinte: é bom e muito fácil de fazer.

Você vai precisar de:

1. biscoitos champagne (e a quantidade vai depender do tamanho da forma e tb do tamanho dos biscoitos... o restante da receita será baseada em uma forma de +ou- 30 x 15 cm, com duas camadas FARTAS dos componentes da receita);
2. 500g de mascarpone;
3. 5 ovos;
4. 5 colheres de açúcar;
5. café frio (e adoçado como preferir) para molhar os biscoitos;
6. rum junto ao café, se quiser;
7. cacao para polvilhar.

Modo de Preparo:

1. bata as gemas com o açúcar até ficar um amarelo mais claro;
2. misture nesse creme o mascarpone (tb com a batedeira, mas não por muito tempo senão fica muito líquido);
3. bata as claras em neve firme;
4. incorpore a clara ao creme de mascarpone;
5. comece as camas... primeiro ensope o biscoito e cubra a forma, depois coloque o creme de mascarpone e se quiser um pouco de cacao. Depois repita os passos anteriores e pronto!
   Coloque na geladeira por umas 2h, assim fica mais fácil cortar.

Dicas da minha mentora culinária: 

- faça a primeira camada de creme de mascarpone e claras mais finas, pra ficar uma cobertura mais bonita;

- ao invés de polvilhar cacao, rale chocolate amargo;

- ao invés de usar os biscoitos tradicionais, use 'pavesini' (mas creio que esse biscoito só encontra aqui na Itália);

**a foto de cima é da internet... a última, é do meu primeiro tiramisù (com pavesini e chocolate ralado) :-)

agora a Paola vai me ensinar a fazer tiramisù de frutas (morango, pêssego e abacaxi), daí volto e posto as novas receitas...

Ah! Quem não pode com cafeína (como a pessoa que vos escreve), opte por café descafeinado... Eu fiz esse fds e passei mesmo mal porque usei café de verdade =/

Ravioli de ricota com espinafres

Hoje fiz a minha primeira massa caseira. Não é difícil, mas é meio trabalhoso, principalmente a hora de rechear, se for fazer só um tagliatelli é bem mais fácil.

Massa:
260g de farinha 'grano duro'
240g de semola (uma farinha com graos maiores)
5 ovos

*a regra é o seguinte, pra cada 100g de 'pó' vai 1 ovo.
é colocado tudo em um processador e batido por uns 2 minutos, depois tira na mesa e vai amassando com a mão... depois, começa a passar naquelas máquinas de macarrão, primeiro na expessura 1, depois na 3, depois na 5 e por ultimo na 6.
Aqui o esquema tem que ser mais rápido, senão a massa quebra e seca tudo. Faça umas 2 faixas, recheie e corte... depois mais duas, recheie e corte, senão perde mesmo todo o trabalho (ou então arrume alguém pra ajudar).


Recheio:
500g de ricota
4 colheres de parmesão
Espinafre (vai do gosto)
1 ovo
noz moscada e sal a gosto
Misture tudo!
Esse recheio deve ser bem bom tb pra alguma torta salgada...

Depois é só cozinhar por cerca de 4min. E colocar o molho que preferir... É meio complicado e não tem uma receita muito certa, mas ao menos o recheio serve pra alguma coisa ;-)

a título de informação, a pasta demorou cerca de 45minutos pra ser feita. Paola e eu

Penne à La Ritz

Receitinha fácil que recebe esse nome porque surrupiei do restaurante Ritz de São Paulo fácil, rápido, delicioso e um tanto fino!

Oque você precisa para fazer essa delicia para duas pessoas com fome

- 350 gramas de penne

- 250 gramas de camarão que pode ser aquele miudinho mesmo.

- 3 dentes de alho

- azeite

- sal a gosto

- meia cebola bem picada

- Uma caixinha de tomate cereja

- Manjericão fresco

O preparo

Quando o macarrão estiver quase pronto, prepare o camarão refogado no alho, óleo e a cebola, não deixe fritar muito senão fica borrachudinho, primeiro coloque o óleo (uma boa quantia, afinal esse macarrão é alho e óleo tb), refogue um pouco com a cebola, então coloque o alho (não deixe queimar), em seguida o camarão, refogue um pouco (em torno de 8 minutos), desligue o fogo, coloque o tomate cereja e o manjericão fresco.

Escorra o macarrão e numa panela ou travessa grande, misture com o camarão, tampe novamente e aguarde uns 5 minutos.

Lembre-se que o segredo está na apresentação do prato, sirva em um prato fundo e decore com umas folhinhas de manjericão.

Bom Apetite!