Tiramisù

Acho que o tiramisù é a sobremesa italiana mais conhecida. As origens, no entanto, são incertas. Há duas versões (de acordo com o nosso amigo wikipedia): 

1. Uma que foi criada em um restaurante no Vêneto, servido após noitadas aos boémios e tinha o nome "che ti tira su" (traduzindo: que te faz levantar), deve ter tido esse nome por causa do café que se usa pra ensopar os biscoitos. Entretanto, esse restaurante (Da Alfredo) nunca reinvidicou a autoria da receita.
2. Que foi criada na Toscana, em Firenze, em um banquete de homenagem a um dos membros da 'pobre' família Medici.

O que importa é o seguinte: é bom e muito fácil de fazer.

Você vai precisar de:

1. biscoitos champagne (e a quantidade vai depender do tamanho da forma e tb do tamanho dos biscoitos... o restante da receita será baseada em uma forma de +ou- 30 x 15 cm, com duas camadas FARTAS dos componentes da receita);
2. 500g de mascarpone;
3. 5 ovos;
4. 5 colheres de açúcar;
5. café frio (e adoçado como preferir) para molhar os biscoitos;
6. rum junto ao café, se quiser;
7. cacao para polvilhar.

Modo de Preparo:

1. bata as gemas com o açúcar até ficar um amarelo mais claro;
2. misture nesse creme o mascarpone (tb com a batedeira, mas não por muito tempo senão fica muito líquido);
3. bata as claras em neve firme;
4. incorpore a clara ao creme de mascarpone;
5. comece as camas... primeiro ensope o biscoito e cubra a forma, depois coloque o creme de mascarpone e se quiser um pouco de cacao. Depois repita os passos anteriores e pronto!
   Coloque na geladeira por umas 2h, assim fica mais fácil cortar.

Dicas da minha mentora culinária: 

- faça a primeira camada de creme de mascarpone e claras mais finas, pra ficar uma cobertura mais bonita;

- ao invés de polvilhar cacao, rale chocolate amargo;

- ao invés de usar os biscoitos tradicionais, use 'pavesini' (mas creio que esse biscoito só encontra aqui na Itália);

**a foto de cima é da internet... a última, é do meu primeiro tiramisù (com pavesini e chocolate ralado) :-)

agora a Paola vai me ensinar a fazer tiramisù de frutas (morango, pêssego e abacaxi), daí volto e posto as novas receitas...

Ah! Quem não pode com cafeína (como a pessoa que vos escreve), opte por café descafeinado... Eu fiz esse fds e passei mesmo mal porque usei café de verdade =/